Сколько калорий в брокколи

Что двигает цифру

• Способ готовки: на пару или отварная почти не меняет калорийность — в отличие от круп, брокколи почти не впитывает воду. Обжаренная на масле — уже другой продукт: ложка масла на сковороде добавляет к порции 40–90 ккал.
• Кочерыжка или только соцветия: рецепт часто указывает вес брокколи целиком, а жёсткую часть стебля при готовке обычно срезают — на тарелке остаётся меньше, чем легло на весы.
• Заморозка почти не меняет состав: у брокколи, в отличие от многих овощей, свежая и размороженная расходятся на единицы процентов, а не вдвое.
• С цветной капустой путают чаще всего: та легче по калорийности (25 против 34 ккал на 100 г), хотя порции на глаз почти неотличимы.

Откуда это число

Продукт — не рецепт: одна крупа, одно мясо, один фрукт, без чужой кастрюли, которая держит калорийность борща или плова в разбросе. Поэтому здесь не диапазон, а типовое значение по составу. У другой марки или сорта цифра сдвинется на единицы процентов, а не в разы — и это тот случай, где показывать неопределённость значило бы изображать незнание, которого нет.

Состав на 100 г

Калорийность

34 ккал

Белки

2.8 г

Жиры

0.4 г

Углеводы

6.6 г

Клетчатка

2.6 г

Посчитать свою порцию

Сфотографируйте тарелку — разбор посчитает вес и состав, а дневник запомнит, сколько вы обычно кладёте. Тогда ответ на этот вопрос станет вашим, а не усреднённым.