Сколько калорий в булгуре

Что двигает цифру

• Среди отварных круп в нашем справочнике это самая лёгкая цифра: 83 ккал против 110 у гречки, 111 у бурого риса и 130 у белого — привычка считать булгур «тяжёлой» крупой числами не подтверждается.
• Помол: мелкий булгур для табуле разваривается сильнее и после варки легче на ложку, чем крупный, который берут для плова, — при одинаковой сухой навеске вес готового получается разным.
• Булгур путают с кускусом и обычной пшеничной крупой: это разное зерно и разная обработка, и цифра одного продукта не годится для другого, даже если на полке они стоят рядом.
• Как приготовлен: булгур-плов с обжаркой на масле прибавляет к порции заметно больше, чем крупа, просто отваренная в воде, — та же логика, что и у риса или гречки.

Откуда это число

Продукт — не рецепт: одна крупа, одно мясо, один фрукт, без чужой кастрюли, которая держит калорийность борща или плова в разбросе. Поэтому здесь не диапазон, а типовое значение по составу. У другой марки или сорта цифра сдвинется на единицы процентов, а не в разы — и это тот случай, где показывать неопределённость значило бы изображать незнание, которого нет.

Состав на 100 г

Калорийность

83 ккал

Белки

3.1 г

Жиры

0.2 г

Углеводы

18.6 г

Клетчатка

4.5 г

Посчитать свою порцию

Сфотографируйте тарелку — разбор посчитает вес и состав, а дневник запомнит, сколько вы обычно кладёте. Тогда ответ на этот вопрос станет вашим, а не усреднённым.