Калорийность блюд · Вторые блюда
Сколько калорий в картофельном пюре
160–300ккал на порцию
порция гарнира, 200 г. Скорее всего около 230 ккал, но это середина диапазона, а не измерение.
На 100 г: 80–150 ккал
Пюре — это отварной картофель, разбавленный молоком и заправленный маслом, и почти всю калорийность в готовое блюдо добавляют именно эти два компонента, а не картофель сам по себе. Одна и та же картошка на воде и с щедрой порцией масла — это разные блюда по цифрам, хотя выглядят одинаково.
Почему здесь диапазон, а не точное число
Русскоязычные таблицы калорийности отвечают на этот вопрос одним числом с точностью до единицы. Выглядит убедительно, но означает лишь одно: кто-то однажды посчитал состав по одной конкретной рецептуре. Вашей рецептуры среди них не было.
Разница между вариантами в картофельном пюре — не проценты, а разы. Поэтому мы показываем границы, внутри которых находится почти любой реальный вариант, и объясняем, что двигает цифру между ними. С этим знанием вы сами определите, где внутри диапазона ваша порция, — и это будет точнее любой таблицы.
Что двигает цифру
- Масло. Каждые 10 г масла на порцию — это ещё 70–75 ккал, и именно оно растягивает диапазон вдвое сильнее, чем сам картофель.
- Молоко или вода. Молоко добавляет жир и белок, вода — только объём и ничего сверху.
- Жирность молока или сливок: цельное молоко и особенно сливки заметно калорийнее обезжиренного молока при одинаковой густоте пюре.
- Пюре быстрого приготовления из хлопьев не всегда легче домашнего: сухое молоко и жир обычно уже добавлены в смесь производителем.
Три варианта одного блюда
| Вариант | На 100 г | На порцию | Что в нём |
|---|---|---|---|
| На воде, без масла | 85 ккал | 170 ккал | Картофель и вода — почти как обычная варёная картошка |
| Домашнее, на молоке с маслом | 115 ккал | 230 ккал | Молоко 2,5%, обычная порция масла |
| Со сливками и двойной порцией масла | 145 ккал | 290 ккал | Сливки вместо молока, масло не жалеют |
Порция везде одна и та же — порция гарнира, 200 г. Разница между строками объясняется только приготовлением.
А сколько именно в вашей порции
Точнее любой таблицы это скажет ваша собственная тарелка. В «Живом Теле» вы фотографируете еду, сервис разбирает снимок и предлагает состав с уровнем уверенности — а там, где ответ заметно меняет результат, задаёт уточняющий вопрос: сколько было сметаны, жарили или запекали. Вы поправляете, и оценка становится вашей, а не усреднённой.
Смотрят ещё
«Живое Тело» — сервис для самонаблюдения за питанием. Это не медицинское изделие: сервис не ставит диагнозы, не назначает лечение и не заменяет консультацию врача или диетолога. Как мы считаем → Границы сервиса →