Калорийность блюд · Уличная еда
Сколько калорий в куриных наггетсах
230–360ккал на порцию
порция из 6 наггетсов, около 120 г. Скорее всего около 295 ккал, но это середина диапазона, а не измерение.
На 100 г: 190–300 ккал
Наггетсы — не филе в панировке, а часто измельчённая масса из обрези и кожи, и разница между цельным мясом и такой массой заметнее, чем разница между духовкой и фритюром.
Почему здесь диапазон, а не точное число
Русскоязычные таблицы калорийности отвечают на этот вопрос одним числом с точностью до единицы. Выглядит убедительно, но означает лишь одно: кто-то однажды посчитал состав по одной конкретной рецептуре. Вашей рецептуры среди них не было.
Разница между вариантами в куриных наггетсах — не проценты, а разы. Поэтому мы показываем границы, внутри которых находится почти любой реальный вариант, и объясняем, что двигает цифру между ними. С этим знанием вы сами определите, где внутри диапазона ваша порция, — и это будет точнее любой таблицы.
Что двигает цифру
- Состав мяса: цельная куриная грудка или измельчённая масса из обрези, кожи и хрящей — по составу это разное мясо при одинаковом на вид кусочке.
- Панировка: тонкая сухарная крошка против толстого кляра — второй тянет на себя углеводы и удерживает больше масла при жарке.
- Способ приготовления: запекание в духовке против жарки во фритюре, где панировка активно впитывает масло.
- Размер порции: шесть маленьких наггетсов и десять крупных выглядят на тарелке одинаково увесисто.
Три варианта одного блюда
| Вариант | На 100 г | На порцию | Что в нём |
|---|---|---|---|
| Домашние, из филе, запечённые | 195 ккал | 235 ккал | Цельная грудка, тонкая сухарная корочка, духовка |
| Магазинные замороженные, запечённые | 250 ккал | 300 ккал | Измельчённые мясо и кожа, кляр-панировка, духовка |
| Фастфуд, жареные во фритюре | 295 ккал | 355 ккал | Реструктурированное мясо, толстая панировка, фритюр |
Порция везде одна и та же — порция из 6 наггетсов, около 120 г. Разница между строками объясняется только приготовлением.
А сколько именно в вашей порции
Точнее любой таблицы это скажет ваша собственная тарелка. В «Живом Теле» вы фотографируете еду, сервис разбирает снимок и предлагает состав с уровнем уверенности — а там, где ответ заметно меняет результат, задаёт уточняющий вопрос: сколько было сметаны, жарили или запекали. Вы поправляете, и оценка становится вашей, а не усреднённой.
Смотрят ещё
«Живое Тело» — сервис для самонаблюдения за питанием. Это не медицинское изделие: сервис не ставит диагнозы, не назначает лечение и не заменяет консультацию врача или диетолога. Как мы считаем → Границы сервиса →