От чего зависит калорийность в котлете?

Жирность фарша: куриный, говяжий и свиной различаются вдвое. Жарка или духовка. Панировка впитывает масло особенно охотно. Доля хлеба в фарше: она снижает калорийность на 100 г, но не на порцию. Панировка в сухарях добавляет 20–40 ккал на котлету.

Почему вы не называете точную цифру?

Потому что её нет. Таблицы калорийности показывают одно число с точностью до единицы, хотя это среднее по одной конкретной рецептуре. Диапазон честнее: он показывает, в каких пределах находится настоящий ответ, и позволяет понять, где внутри него ваша порция.

Калорийность блюд · Вторые блюда

Сколько калорий в котлете

Q: Сколько калорий в котлете?

От 180 до 300 ккал на 100 г, то есть примерно 215–360 ккал на две котлеты, около 120 г. Одного точного числа не существует: домашняя котлета — это фарш, хлеб и масло, и каждый из трёх компонентов двигает цифру в свою сторону.

215–360ккал на порцию

две котлеты, около 120 г. Скорее всего около 290 ккал, но это середина диапазона, а не измерение.

На 100 г: 180–300 ккал

12–18 гБелок на 100 г

10–23 гЖиры на 100 г

6–12 гУглеводы на 100 г

Домашняя котлета — это фарш, хлеб и масло, и каждый из трёх компонентов двигает цифру в свою сторону.

Почему здесь диапазон, а не точное число

Русскоязычные таблицы калорийности отвечают на этот вопрос одним числом с точностью до единицы. Выглядит убедительно, но означает лишь одно: кто-то однажды посчитал состав по одной конкретной рецептуре. Вашей рецептуры среди них не было.

Разница между вариантами в котлете — не проценты, а разы. Поэтому мы показываем границы, внутри которых находится почти любой реальный вариант, и объясняем, что двигает цифру между ними. С этим знанием вы сами определите, где внутри диапазона ваша порция, — и это будет точнее любой таблицы.

Что двигает цифру

Жирность фарша: куриный, говяжий и свиной различаются вдвое.
Жарка или духовка. Панировка впитывает масло особенно охотно.
Доля хлеба в фарше: она снижает калорийность на 100 г, но не на порцию.
Панировка в сухарях добавляет 20–40 ккал на котлету.

Три варианта одного блюда

Вариант	На 100 г	На порцию	Что в нём
Куриная, в духовке	185 ккал	220 ккал	Без панировки и жарки
Домашняя из смешанного фарша	240 ккал	290 ккал	Жарка на масле
Свиная, в панировке	295 ккал	355 ккал	Жирный фарш, обжарка в сухарях

Порция везде одна и та же — две котлеты, около 120 г. Разница между строками объясняется только приготовлением.

А сколько именно в вашей порции

Точнее любой таблицы это скажет ваша собственная тарелка. В «Живом Теле» вы фотографируете еду, сервис разбирает снимок и предлагает состав с уровнем уверенности — а там, где ответ заметно меняет результат, задаёт уточняющий вопрос: сколько было сметаны, жарили или запекали. Вы поправляете, и оценка становится вашей, а не усреднённой.

Разобрать свою порцию — бесплатно Сколько калорий нужно вам в день →

Смотрят ещё

Сколько калорий в плове450–720 ккал на порция 300 г→Сколько калорий в гречке с курицей285–495 ккал на порция 300 г→Сколько калорий в пельменях500–725 ккал на порция 250 г, около 15 штук→

«Живое Тело» — сервис для самонаблюдения за питанием. Это не медицинское изделие: сервис не ставит диагнозы, не назначает лечение и не заменяет консультацию врача или диетолога. Как мы считаем → Границы сервиса →