Калорийность блюд · Вторые блюда
Сколько калорий в куриной грудке
165–450ккал на порцию
одна грудка, около 150 г. Скорее всего около 310 ккал, но это середина диапазона, а не измерение.
На 100 г: 110–300 ккал
Куриная грудка — то мясо, которому таблицы калорийности обычно приписывают одно фиксированное число, хотя на кухне оно ведёт себя иначе: отварная грудка без масла и та же грудка в панировке под соусом расходятся почти втрое.
Почему здесь диапазон, а не точное число
Русскоязычные таблицы калорийности отвечают на этот вопрос одним числом с точностью до единицы. Выглядит убедительно, но означает лишь одно: кто-то однажды посчитал состав по одной конкретной рецептуре. Вашей рецептуры среди них не было.
Разница между вариантами в куриной грудке — не проценты, а разы. Поэтому мы показываем границы, внутри которых находится почти любой реальный вариант, и объясняем, что двигает цифру между ними. С этим знанием вы сами определите, где внутри диапазона ваша порция, — и это будет точнее любой таблицы.
Что двигает цифру
- Способ готовки. Отварная или на пару грудка без масла — нижняя граница диапазона, обжаренная в панировке с соусом — верхняя, и между ними разница почти втрое.
- Масло на сковороде. Даже без панировки столовая ложка масла на порцию добавляет постному мясу лишних 40–60 ккал.
- Панировка. Мука, яйцо и сухари впитывают масло при жарке и приносят с собой углеводы, которых в самом курином мясе нет вовсе.
- Соус сверху. Сливочный или медово-горчичный соус способен удвоить калорийность порции по сравнению с сухим куском без заправки.
Три варианта одного блюда
| Вариант | На 100 г | На порцию | Что в нём |
|---|---|---|---|
| Отварная или на пару, без масла | 115 ккал | 175 ккал | Самый постный вариант, частый выбор в диетическом меню |
| На сковороде, без панировки | 175 ккал | 265 ккал | Обычный домашний ужин, немного масла |
| В панировке или под сливочным соусом | 285 ккал | 430 ккал | Жарка в масле и заправка сверху |
Порция везде одна и та же — одна грудка, около 150 г. Разница между строками объясняется только приготовлением.
А сколько именно в вашей порции
Точнее любой таблицы это скажет ваша собственная тарелка. В «Живом Теле» вы фотографируете еду, сервис разбирает снимок и предлагает состав с уровнем уверенности — а там, где ответ заметно меняет результат, задаёт уточняющий вопрос: сколько было сметаны, жарили или запекали. Вы поправляете, и оценка становится вашей, а не усреднённой.
Смотрят ещё
«Живое Тело» — сервис для самонаблюдения за питанием. Это не медицинское изделие: сервис не ставит диагнозы, не назначает лечение и не заменяет консультацию врача или диетолога. Как мы считаем → Границы сервиса →