Калорийность блюд · Уличная еда
Сколько калорий в пицце
380–620ккал на порцию
2 куска средней пиццы, около 200 г. Скорее всего около 500 ккал, но это середина диапазона, а не измерение.
На 100 г: 190–310 ккал
Пицца — редкий фастфуд, где начинка почти не решает: пепперони и вегетарианский вариант на одном тесте с одним слоем сыра различаются меньше, чем кажется, а вот тесто и сыр двигают цифру сильно.
Почему здесь диапазон, а не точное число
Русскоязычные таблицы калорийности отвечают на этот вопрос одним числом с точностью до единицы. Выглядит убедительно, но означает лишь одно: кто-то однажды посчитал состав по одной конкретной рецептуре. Вашей рецептуры среди них не было.
Разница между вариантами в пицце — не проценты, а разы. Поэтому мы показываем границы, внутри которых находится почти любой реальный вариант, и объясняем, что двигает цифру между ними. С этим знанием вы сами определите, где внутри диапазона ваша порция, — и это будет точнее любой таблицы.
Что двигает цифру
- Толщина теста. Тонкая хрустящая основа и пышное дрожжевое тесто на пиццах «по-домашнему» — это почти двукратная разница в массе теста на одинаковом по размеру куске, а тесто в пицце самый тяжёлый компонент.
- Сыр. Один слой моцареллы и «двойной сыр», который сейчас предлагают почти все сети, — это 60–100 ккал разницы на один кусок, заметнее, чем смена начинки.
- Начинка при этом двигает цифру меньше, чем принято думать: пепперони и грибная пицца на одинаковом тесте с одинаковым сыром расходятся на 15–20%, а не в разы, как мясной и постный вариант супа.
- Соус и масло по краю корочки добавляют 20–40 ккал на кусок — заметно на весах, но мелочь на фоне теста и сыра.
Три варианта одного блюда
| Вариант | На 100 г | На порцию | Что в нём |
|---|---|---|---|
| Маргарита на тонком тесте | 195 ккал | 390 ккал | Тонкая корочка, один слой моцареллы, минимум масла |
| Пепперони на классическом тесте | 250 ккал | 500 ккал | Стандартное тесто сети быстрого питания, один слой сыра |
| Мясная с двойным сыром на пышном тесте | 305 ккал | 610 ккал | Дрожжевое тесто, двойной сыр, колбаса и бекон |
Порция везде одна и та же — 2 куска средней пиццы, около 200 г. Разница между строками объясняется только приготовлением.
А сколько именно в вашей порции
Точнее любой таблицы это скажет ваша собственная тарелка. В «Живом Теле» вы фотографируете еду, сервис разбирает снимок и предлагает состав с уровнем уверенности — а там, где ответ заметно меняет результат, задаёт уточняющий вопрос: сколько было сметаны, жарили или запекали. Вы поправляете, и оценка становится вашей, а не усреднённой.
Смотрят ещё
«Живое Тело» — сервис для самонаблюдения за питанием. Это не медицинское изделие: сервис не ставит диагнозы, не назначает лечение и не заменяет консультацию врача или диетолога. Как мы считаем → Границы сервиса →