Сколько калорий в отварной говядине

Что двигает цифру

• Отруб: постная вырезка или огузок и жирная лопатка или грудинка расходятся по жиру почти вдвое при одинаковой варке.
• Срезан ли видимый жир до варки — то, что не срезано, вытапливается в бульон лишь частично и остаётся в куске.
• Долгая варка на медленном огне отдаёт бульону больше жира, чем быстрое кипячение: кусок на тарелке получается суше и легче.
• Рядом с курицей: белка почти столько же, сколько в куриной грудке (25,8 г против 31 г на 100 г), а жира почти впятеро больше (16,8 против 3,6) — отсюда и сочность, которой белому мясу не хватает.

Откуда это число

Продукт — не рецепт: одна крупа, одно мясо, один фрукт, без чужой кастрюли, которая держит калорийность борща или плова в разбросе. Поэтому здесь не диапазон, а типовое значение по составу. У другой марки или сорта цифра сдвинется на единицы процентов, а не в разы — и это тот случай, где показывать неопределённость значило бы изображать незнание, которого нет.

Состав на 100 г

Калорийность

254 ккал

Белки

25.8 г

Жиры

16.8 г

Углеводы

0 г

Клетчатка

0 г

Блюда с этим продуктом

Посчитать свою порцию

Сфотографируйте тарелку — разбор посчитает вес и состав, а дневник запомнит, сколько вы обычно кладёте. Тогда ответ на этот вопрос станет вашим, а не усреднённым.