Калорийность блюд · Супы
Сколько калорий в щах из свежей капусты
75–195ккал на порцию
тарелка 300 г. Скорее всего около 135 ккал, но это середина диапазона, а не измерение.
На 100 г: 25–65 ккал
Щи считают более лёгкими, чем борщ, из-за отсутствия свёклы — но свёкла почти не влияет на калорийность. Разброс здесь задают те же факторы, что и в любом мясном супе: жирность бульона, зажарка и то, сколько картофеля попало в тарелку.
Почему здесь диапазон, а не точное число
Русскоязычные таблицы калорийности отвечают на этот вопрос одним числом с точностью до единицы. Выглядит убедительно, но означает лишь одно: кто-то однажды посчитал состав по одной конкретной рецептуре. Вашей рецептуры среди них не было.
Разница между вариантами в щах из свежей капусты — не проценты, а разы. Поэтому мы показываем границы, внутри которых находится почти любой реальный вариант, и объясняем, что двигает цифру между ними. С этим знанием вы сами определите, где внутри диапазона ваша порция, — и это будет точнее любой таблицы.
Что двигает цифру
- Бульон. Постный говяжий бульон и наваристый бульон на жирной свинине различаются по калорийности почти вдвое при одинаковом наборе овощей.
- Зажарка. Лук и морковь, пассерованные на масле, добавляют к порции 30–60 ккал — примерно столько же, сколько в борще, хотя без свёклы это не всегда очевидно.
- Картофель. Щи из свежей капусты обычно варят с картофелем, и его количество в кастрюле — одна картофелина на литр или три — заметно двигает и калорийность, и густоту.
- Сметана в тарелке. Ложка сметаны сверху — ещё 20–40 ккал, независимо от того, насколько лёгким был сам суп.
Три варианта одного блюда
| Вариант | На 100 г | На порцию | Что в нём |
|---|---|---|---|
| Постные, на овощном бульоне | 28 ккал | 85 ккал | Без мяса, картофеля немного |
| На курице, с картофелем | 46 ккал | 140 ккал | Обычный домашний вариант |
| На жирной свинине, с зажаркой и сметаной | 62 ккал | 185 ккал | Наваристый бульон и полная заправка |
Порция везде одна и та же — тарелка 300 г. Разница между строками объясняется только приготовлением.
А сколько именно в вашей порции
Точнее любой таблицы это скажет ваша собственная тарелка. В «Живом Теле» вы фотографируете еду, сервис разбирает снимок и предлагает состав с уровнем уверенности — а там, где ответ заметно меняет результат, задаёт уточняющий вопрос: сколько было сметаны, жарили или запекали. Вы поправляете, и оценка становится вашей, а не усреднённой.
Смотрят ещё
«Живое Тело» — сервис для самонаблюдения за питанием. Это не медицинское изделие: сервис не ставит диагнозы, не назначает лечение и не заменяет консультацию врача или диетолога. Как мы считаем → Границы сервиса →