Калорийность блюд · Супы
Сколько калорий в гороховом супе
135–375ккал на порцию
тарелка 300 г. Скорее всего около 255 ккал, но это середина диапазона, а не измерение.
На 100 г: 45–125 ккал
Суп, у которого нижнюю границу калорийности задают не мясо и не зажарка, а сам горох: сушёные бобовые настолько калорийны и крахмалисты, что даже постный вариант без единого грамма мяса остаётся сытнее большинства супов этого раздела.
Почему здесь диапазон, а не точное число
Русскоязычные таблицы калорийности отвечают на этот вопрос одним числом с точностью до единицы. Выглядит убедительно, но означает лишь одно: кто-то однажды посчитал состав по одной конкретной рецептуре. Вашей рецептуры среди них не было.
Разница между вариантами в гороховом супе — не проценты, а разы. Поэтому мы показываем границы, внутри которых находится почти любой реальный вариант, и объясняем, что двигает цифру между ними. С этим знанием вы сами определите, где внутри диапазона ваша порция, — и это будет точнее любой таблицы.
Что двигает цифру
- Сколько сухого гороха на литр воды. Он разбухает почти втрое при варке, и именно этот объём, а не мясо, задаёт нижнюю границу калорийности порции.
- Копчёности сверху. Рёбрышки, бекон или копчёная грудинка добавляют жир поверх горохового крахмала, но не создают калорийность с нуля, как в постном борще.
- Разваренность. Горох, доведённый до состояния пюре, отдаёт бульону весь крахмал, и густой суп-пюре калорийнее жидкого при одном и том же наборе продуктов.
- Зажарка моркови и лука на масле добавляет к порции те же 30–60 ккал, что и в любом другом супе с обжаркой.
Три варианта одного блюда
| Вариант | На 100 г | На порцию | Что в нём |
|---|---|---|---|
| Постный, на воде, без мяса | 48 ккал | 145 ккал | Сухой горох, картофель, морковь, без масла и мяса |
| Домашний, с копчёными рёбрышками | 82 ккал | 245 ккал | Умеренно копчёностей, ложка масла на зажарку |
| Наваристый, густой, много копчёностей | 120 ккал | 360 ккал | Разваренный почти в пюре горох, много рёбрышек и жира |
Порция везде одна и та же — тарелка 300 г. Разница между строками объясняется только приготовлением.
А сколько именно в вашей порции
Точнее любой таблицы это скажет ваша собственная тарелка. В «Живом Теле» вы фотографируете еду, сервис разбирает снимок и предлагает состав с уровнем уверенности — а там, где ответ заметно меняет результат, задаёт уточняющий вопрос: сколько было сметаны, жарили или запекали. Вы поправляете, и оценка становится вашей, а не усреднённой.
Смотрят ещё
«Живое Тело» — сервис для самонаблюдения за питанием. Это не медицинское изделие: сервис не ставит диагнозы, не назначает лечение и не заменяет консультацию врача или диетолога. Как мы считаем → Границы сервиса →