Калорийность блюд · Салаты
Сколько калорий в винегрете
90–235ккал на порцию
порция 180 г. Скорее всего около 165 ккал, но это середина диапазона, а не измерение.
На 100 г: 50–130 ккал
Овощной салат, который многие считают лёгким блюдом просто потому, что в нём нет мяса и майонеза, хотя итоговую калорийность почти целиком решает не свёкла и не картофель, а количество растительного масла в заправке.
Почему здесь диапазон, а не точное число
Русскоязычные таблицы калорийности отвечают на этот вопрос одним числом с точностью до единицы. Выглядит убедительно, но означает лишь одно: кто-то однажды посчитал состав по одной конкретной рецептуре. Вашей рецептуры среди них не было.
Разница между вариантами в винегрете — не проценты, а разы. Поэтому мы показываем границы, внутри которых находится почти любой реальный вариант, и объясняем, что двигает цифру между ними. С этим знанием вы сами определите, где внутри диапазона ваша порция, — и это будет точнее любой таблицы.
Что двигает цифру
- Масло. У отварных овощей самих по себе немного калорий — почти весь жир и заметная часть энергии приходят из заправки: лишняя ложка масла на салатник добавляет порядка 50–70 ккал.
- Картофель против свёклы. Отварной картофель почти вдвое калорийнее отварной свёклы при одинаковом весе, а доля картофеля в составе от рецепта к рецепту заметно различается.
- Зелёный горошек или фасоль кладут не все, а они плотнее по калориям, чем остальные овощи, и заметно поднимают цифру у порции с ними против постного варианта без бобовых.
- Солёные огурцы и квашеная капуста почти не калорийны и разбавляют состав — салат, где их доля выше, легче при том же объёме тарелки.
Три варианта одного блюда
| Вариант | На 100 г | На порцию | Что в нём |
|---|---|---|---|
| Постный, минимум масла | 58 ккал | 105 ккал | Свёкла, картофель, огурцы и капуста, ложка масла на весь салат |
| Классический, с зелёным горошком | 90 ккал | 160 ккал | Обычная заправка маслом, добавлен зелёный горошек |
| Щедро заправленный маслом | 122 ккал | 220 ккал | Двойная порция масла, картофеля и горошка больше обычного |
Порция везде одна и та же — порция 180 г. Разница между строками объясняется только приготовлением.
А сколько именно в вашей порции
Точнее любой таблицы это скажет ваша собственная тарелка. В «Живом Теле» вы фотографируете еду, сервис разбирает снимок и предлагает состав с уровнем уверенности — а там, где ответ заметно меняет результат, задаёт уточняющий вопрос: сколько было сметаны, жарили или запекали. Вы поправляете, и оценка становится вашей, а не усреднённой.
Смотрят ещё
«Живое Тело» — сервис для самонаблюдения за питанием. Это не медицинское изделие: сервис не ставит диагнозы, не назначает лечение и не заменяет консультацию врача или диетолога. Как мы считаем → Границы сервиса →